寻味人生(15)天门的哈散

寻味人生(15)天门的哈散

天门的哈散
天门的哈散

这种一排排的U形零食叫哈散,是湖北天门的特色食品。本质上,它就是油炸的面条,好看又好吃,保质期也很长。村里往往好几户人家一起搭伙,一次做上百斤,再平均分配。

哈散-缠面条
哈散-缠面条
哈散-下油锅
哈散-下油锅

木柴烧的噼啪作响,大大的油锅支起来了,三十斤棉籽油倒进去,很快冒起了青烟。爸爸把浸在油里的面条一圈一圈缠在手上,用双手扯开拉长,呈现出扁扁的O字形。再把O字慢慢放到油锅了,彻底离手前要稍微错开一下,形成一个U字形。炸个五分钟,变得金黄酥脆了,捞起来放到铁架子上沥油,一排哈散就做好了。

一个堂哥也在做哈散,他似乎有点烦躁,面条拉的不够细,圈数也不够,做的特别丑。等到哈散都做完了,大家拿出塑料袋平分劳动成果。

“这种丑一点的哈散,是水平(堂哥的名字)做的吧”,有个亲戚指着哈散说。
“水平是第一次做,做的不好也正常”,水平的老婆想挽回面子。
“我也是第一次做,为什么就做得漂亮”,爸爸说。
“第一排没做好,第二排就要想想怎么调整一下。搞么事都要多想”,爸爸骄傲的抬起头看了看我。

爸爸总是这样无声的教育我。

通常哈散是直接吃的,有时候别出心裁,也可以做汤。先把丝瓜切成快,放在油锅里翻炒几分钟,再加热水煮沸,丢进去一排哈散,煮软后起锅。丝瓜汤多了油炸面粉的味道,更油腻,我并不爱吃。有时候爸妈从地里回来,没有精力做饭,就直接用开水冲泡哈散吃,跟吃泡面是一样的。我放学回家,只要觉得饿了,就吃一排哈散。

哈散丝瓜汤
哈散丝瓜汤

如今生活好了,大家也注重饮食健康了,油炸食品吃的少。再也不会像二十年前那样,做那么多哈散屯在家里。偶尔在街上碰到小贩,就买个两三斤,边吃边追忆往事。

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