寻味人生(17)地瓜地瓜,我是地雷

寻味人生(17)地瓜地瓜,我是地雷

今天在超市看到几个歪歪倒倒的地瓜,价格还不菲,3.98元/斤,这让我想起赵丽蓉的经典小品《地瓜与地雷》,脑海中甚至响起唐山口音的台词“地瓜地瓜,我是敌累(地雷)”。我挑了一个好看点的地瓜拎回家,去了皮,露出白肉,再切成几大块。这个瓜水分比较足,甜度不足,只能打7分,是一只不努力的地瓜。一只合格的地瓜,应该是口感清脆味道甘甜,跟苹果一样好吃,名副其实的“地里面的瓜”。

地瓜藤蔓

地瓜收获

地瓜剥皮

我对地瓜太熟悉了。

地瓜的学名叫凉薯或豆薯,一些北方地区所说的地瓜其实是红薯。一些电影里面有烤地瓜的桥段,其实是烤红薯。我偏执的认为红薯是喂猪的,不应该叫做地瓜。农村的初秋,很多蔬菜都枯萎或者减产了,而地瓜正是收获的季节。村里许多人在家门口的菜地种一点点地瓜,作为小孩的零食,调剂一下平淡的生活。无论怎么施肥养护,土里长的东西永远也不如水果好看好吃。如果有水果吃,谁还会去吃地瓜呢?地瓜这个词,体现了中国传统的戴高帽子文化。

烤红薯

一直以来,我都是生吃地瓜。有一次在大姑妈家,竟然有一道清炒地瓜片,全无清凉甘甜味,感觉无法接受地瓜遭受这样摧残。小学的一个暑假,爸妈去地里干活,直到中午都没有回来做饭。我肚子有点饿了,去地里挖了巨大的地瓜,吃完之后,连《魂斗罗》都不想打了。

有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮,对人畜有毒,不能食用,但可提取杀虫剂。
摘自《农村叫凉薯,好吃又甘甜

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